Så använder du fermenterad mat i det asiatiska köket
Inspireras av det asiatiska köket och läs om hur fermenterad mat som kimchi och picklad rödkål kan lyfta dina asiatiska maträtter. Dessa ingredienser ger inte bara djup och fyllig smak, de kan också bidra till bättre matsmältning, ett starkare immunförsvar och ökat näringsupptag.
Fermenterad mat – smakrikt, hälsosamt och hållbart
Fermenterad mat är en hörnsten i asiatisk matlagning och har använts i århundraden för både smak och hållbarhet. Under fermenteringsprocessen utvecklas naturligt probiotika, som inte bara förbättrar matsmältningen utan också ger en fyllig umamismak.
Kimchi och miso är två av de mest populära fermenterade ingredienserna i asiatisk matlagning – de kan användas som smakförstärkare, tillbehör eller som en bas i rätter. Att lägga till fermenterad mat som picklad rödkål eller kimchi ger en unik twist på dina asiatiska favoriträtter.
Minska matsvinn med fermenterade råvaror
Fermentering bidrar dessutom till att minska matsvinn, eftersom det förlänger hållbarheten på råvaror. Hemmagjord picklad rödkål, kimchi eller surkål är också både ekonomiska och enkla att göra.
Fermentera mat hemma
Att göra fermenterad mat hemma är både enkelt och kostnadseffektivt. Kom igång direkt med att göra egen surkål. Såhär gör du:
Skiva vitkål tunt, blanda med salt och knåda tills kålen släpper vätska.
Packa kålen tätt i en ren glasburk och täck med den egna vätskan så att ingen luft kommer in.
Låt burken stå i rumstemperatur i några dagar till en vecka, beroende på hur syrlig smak du önskar.
För att göra picklad rödkål, följ samma steg men använd rödkål och låt fermenteringen ske över en kortare tid.
Vill du göra hemmagjord kimchi? Det kräver lite fler ingredienser, som chili, vitlök och fisksås, men processen är i princip likadan. Prova och smaka dig fram i köket!
Laga mat med fermenterade tillbehör
Att börja använda fermenterad mat är enkelt och ger snabbt effekt i köket. Prova att tillsätta en sked miso i soppan för en fylligare smak, eller lägg till kimchi som tillbehör eller som smaksättning i grytor.
Picklad rödkål fungerar perfekt som topping till wok eller bowls och ger en syrlig kontrast. Testa också att fermentera själv! Ett första steg kan vara att göra egen surkål – ett enkelt och smakrikt sätt att skapa fermenterade smaker från grunden.
Låt det asiatiska köket inspirera dig att laga mer mat med fermenterade ingredienser. Fermentera hemma eller köp färdiga produkter i din välsorterade asiatiska butik.
