Skillnaden mellan olika typer av asiatiska nudlar
Udon, soba och ramen. Vad är egentligen skillnaden? Här får du veta allt om asiatiska nudlar, hur man tillagar dem och vi reder ut skillnaden mellan nudlar och pasta.
Skillnaden mellan äggnudlar, risnudlar och glasnudlar
Som det låter, innehåller äggnudlar ägg, är gulaktiga och har en fyllig, lite seg konsistens. De är perfekta för wokade rätter som chow mein.
Till skillnad från äggnudlar, är risnudlar vita, milda i smaken och ofta glutenfria, vilket gör dem idealiska för rätter som pad thai. Glasnudlar, tillverkade av mungbönsstärkelse, är genomskinliga och geléaktiga i texturen, vilket gör dem särskilt bra i soppor och sallader.
Udon – japanska nudlar med mjuk och fyllig textur
Udon-nudlar är tjocka, vita och sega nudlar från Japan. Tillverkade av vetemjöl, har de en mild smak och absorberar buljongens smaker väl, vilket gör dem perfekta för varma, klara soppor eller wokade rätter. Udon ger en mättande känsla och en fyllig struktur som gör dem unika bland asiatiska nudlar.
Soba – tunna och nötiga nudlar av bovetemjöl
Soba-nudlar är tunna, mörkbruna nudlar gjorda av bovetemjöl och har en mild, nötaktig smak. De är populära både kalla med dippsås under varma sommardagar och i varma buljonger på vintern.
Dessutom gör bovetemjölet soba-nudlarna en lättare konsistens och en unik smakprofil, som skiljer dem från vetebaserade nudlar som udon.
Ramen – nudlar med en karakteristisk spänst
Ramen är tunna, gyllene nudlar gjorda av vetemjöl och kansui, som ger dem deras karakteristiska elasticitet och gyllene ton.
De används främst i olika typer av ramen-soppor, där de absorberar de rika smakerna av buljongen. Med sin unika tuggighet och smak, är ramen en av de mest älskade nudeltyperna i Japan.
Är det skillnad på nudlar och pasta?
Ja, det är skillnad på nudlar och pasta. Den största olikheten mellan asiatiska nudlar och pasta ligger främst i ingredienser och konsistens. Pasta, som spaghetti eller penne, är oftast gjord på durumvete och vatten och har en fast och elastisk konsistens, speciellt anpassad för italienska såser.
Asiatiska nudlar som udon, soba och ramen är tillverkade med olika mjölsorter och tekniker. Exempelvis ger kansui, en alkalisk lösning, ramen dess unika spänst och gyllene färg, medan soba görs på bovetemjöl och har en nötaktig smak.
Dessutom är nudlar ofta lättare och anpassade för att suga åt sig buljonger, medan pasta har en mer robust struktur, perfekt för att bära kraftigare tomat- och gräddsåser.
Vill du laga en riktigt god nudelrätt till middag? Laga ramen, soba eller udon – hitta asiatiska nudlar i vårt sortiment.
